几种鉴定蜂蜜好坏的方法

一般来说，蜂蜜的颜色和味道与蜂蜜的品种密切相关。如椴树蜜为浅琥珀色、清澈半透明；向日葵蜜为琥珀色；杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色；野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色，颜色较浅；荞麦蜜、桉树蜜等为琥珀色，颜色较深。此外，蜂蜜颜色与养蜂过程中使用的蜂巢也有一定的关系，对于同一品种的蜂蜜，从旧蜂巢中产出的蜜，颜色会稍微深一些。

　　此外，蜂蜜的存储时间和温度也会影响其质量和颜色，通常而言，高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变暗，而含水量较高的不同种类蜂蜜，在较低温度下或放置时间过长，还容易出现结晶。值得提醒的是，蜂蜜结晶并不能说明质量不好。

　　颜色虽不能证明蜂蜜的营养价值，却是辨别真假的“法宝”。真蜂蜜中因含有花粉等成分，看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色，大家购买时一定要谨慎。


下面我教大家几种鉴定蜂蜜的方法:

拉丝法--对于新鲜非结晶蜜可以用餐具挑起蜂蜜,常温下浓度高的蜂蜜下流的蜂液呈柔韧壮,并可以拉成很细的蜜丝,而且丝头回弹有力,浓度低的蜂蜜无法拉细丝,蜜液易断流,一滴一滴下落,这个方法用于判断蜂蜜的成熟度以及是否有人为掺水行为.

结晶颗粒响声辨别法--结晶颗粒牙咬如酥,含之即化,掺了假的蜂蜜,其结晶块如吃沙豆,脆声响亮.

燃烧法--蜂蜜主要成分为单糖,燃烧的比较彻底,灰份残留较少,而蔗糖,糊精,淀粉等灰份较多,将烧红的钢丝迅速插入蜜里,再迅速拔出,钢丝上蜜基本燃尽为正品,如果丝上灰份积碳较多,说明蜜成分不纯.

比重法--蜂蜜的比重约为水的1.5倍,如果蜂蜜的比重明显低于正常值,说明蜜的含水较高,浓度低.

气味,口感法--正品蜜,花香气味浓郁,口感浓郁,绵甜孕柔,余味深长,假蜜甜味浅薄,没有回味,花香气.