生活窍门：什么是酸性食物 ?什么是碱性食物?

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　　　　最近人们一直在提酸碱性食物，那么究竟如何合理的搭配算碱性

食物呢？这要从人体内的环境来谈一下。人体内环境基本是中性的，略偏

碱性。在新陈代谢过程中产生的大量酸性物质，都被血液中的缓冲物质所

中和，不致于使人体内部环境呈酸性，但有时也可造成紊乱。每餐进食，

食物都有一定的酸碱度，也会影响人体的酸碱平衡。但总体来说注意碱性

饮食，保持体内弱碱性环境是基本的要求。
　　
　　　　在选择日常饮用水时，我们应该选择弱碱性的水。对于水来说，

水中是否含有矿物质与微量元素是决定其酸碱性的关键。大自然中的水，

如泉水、湖水等一般都是弱碱性水，因为大自然赋予其丰富的矿物质和微

量元素。而纯净水，顾名思义，水中除了水分子，什么都没有，水性自然

呈酸性。现在市场上流行的人工矿物质水由于人为添加了矿物质，破坏了

水的酸碱平衡，甚至比纯净水还显酸性。
　　
　　　　而所谓食物的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消

化吸收后，留在体内的元素的性质。
　　
　　　　一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种

元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆

、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。
　　
　　　　一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内

氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、

鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
　　
　　　　因此，家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配，否则，进食酸

性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质，又必然消耗体内

大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病

，特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、

水果等碱性食物，以免造成机体酸碱平衡失调。